Brochettes de porc et halloumi marinés à la bière
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 6 heures
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 483; protéines 51 g; M.G. 16 g; glucides 29 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 520 mg; sodium 1 645 mg
Brochettes de porc et halloumi marinés à la bière
La marinade et la sauce à la bière rehaussent les saveurs du porc et du fromage à griller pour créer la parfaite brochette sur le barbecue!
Ingrédients
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc coupé en petits cubes
- 200 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
- 1 petit oignon rouge coupé en cubes
Pour la marinade:
- 250 ml (1 tasse) de bière blonde
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 oignon haché
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 160 ml (2/3 de tasse) de bière blonde
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer.
- Ajouter les cubes de porc et de halloumi, puis fermer le sac. Secouer afin de bien enrober les aliments de marinade. Laisser mariner au frais de 6 à 8 heures.
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Égoutter les cubes de porc et de halloumi, puis jeter la marinade.
- Sur les brochettes, piquer les cubes de porc, de halloumi et d’oignon rouge en les faisant alterner.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois.
- Dans une casserole, déposer les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 6 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Servir avec les brochettes.
Idée pour accompagner
Salade de choux de Bruxelles et pommes
À l’aide d’une mandoline, couper de 8 à 10 choux de Bruxelles en fines tranches et 2 pommes en julienne. Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Ajouter les choux de Bruxelles et les pommes. Saler, poivrer et remuer.
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