Burnt ends de flanc de porc
- Portions 8 à 10 (en entrée)
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures
Burnt ends de flanc de porc
Ingrédients
- 1/2 flanc de porc de 2,5 kg (environ 5 1/2 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol
- 80 ml (1/3 de tasse) d’épices tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 80 ml (1/3 de tasse) de whisky ou de liqueur d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de cidre
- 160 ml (2/3 de tasse) de sauce barbecue
Étapes
- Couper le flanc en cubes de 3,5 à 5 cm (de 1 1/2 à 2 po).
- Dans un bol ou une pan, déposer les cubes. Verser l’huile sur les cubes et ajouter les épices. Remuer pour recouvrir uniformément les cubes d’épices.
- Cuire au barbecue ou au fumoir de 2 heures à 2 heures 30 minutes à 120 °C (250 °F), jusqu’à ce que l’extérieur soit bien croustillant et que l’intérieur de la viande atteigne une température d’environ 95 °C (203 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Mettre les cubes de porc dans une pan et ajouter le sirop d’érable, le whisky, le beurre, le cidre et la sauce barbecue. Bien mélanger.
- Poursuivre la cuisson au barbecue ou au fumoir environ 1 heure en brassant toutes les 15 minutes, le temps que la sauce épaississe.
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