Caldo verde portugais
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 435; protéines 14 g; M.G. 33 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 36 mg; sodium 1 200 mg
Caldo verde portugais
Cette soupe à base de pommes de terre, de chorizo et de chou de Savoie a tout pour vous réconforter!
Ingrédients
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 150 g (1/3 de lb) de chorizo coupé en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de chou de Savoie émincé
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika
- poivre du moulin au goût
Préparation
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Dans une casserole, chauffer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et les pommes de terre de 2 à 3 minutes.
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Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
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Retirer la casserole du feu. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
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Remettre la casserole sur le feu et porter la préparation à ébullition à feu doux-moyen.
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Ajouter les rondelles de chorizo, le chou et le paprika dans la casserole. Poivrer et remuer. Prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes. Arroser du reste de l’huile d’olive.
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