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Calzones à la napolitaine

Présenté par :

Portions 4 calzones
Temps de préparation 25 minutes
Repos 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 calzone): calories 1 058; protéines 43 g; M.G. 29 g; glucides 157 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 437 mg; sodium 929 mg

Des calzones faits maison, c’est si bon! Essayez ces calzones à la napolitaine, garnis de sauce tomate, de champignons, de salami et de fromage fondant, pour un plaisir gourmand à chaque bouchée!

Ingrédients

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g (11 ml)
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
410 ml (1 2/3 tasse) d’eau tiède
1 litre (4 tasses) de farine à pizza La Milanaise
1 poivron rouge émincé
4 champignons émincés
8 tomates cerises coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 petit oignon rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de sauce marinara
50 g (1 3/4 oz) de salami tranché
250 ml (1 tasse) de ricotta
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

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Étapes

Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau.
Dans un autre bol, déposer la farine. Ajouter la préparation à la levure et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.
Diviser la pâte en quatre boules. Déposer les boules de pâte dans des bols, puis couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Dans un autre bol, mélanger le poivron avec les champignons, les tomates cerises, les fines herbes, l’ail et l’oignon rouge.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire la préparation aux légumes de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Sur une surface farinée, étirer chaque boule de pâte en un cercle de 20 cm (8 po) de diamètre.
Garnir la moitié de chacun des cercles de pâte de sauce marinara, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Répartir la préparation aux légumes, le salami, la ricotta, la mozzarella et le parmesan sur la sauce.
Humecter le pourtour des pâtes d’eau. Replier la pâte sur la garniture et presser le rebord afin de le sceller.
Répartir les calzones sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.