Côte de porc Nagano marinée au romarin, salsa estivale aux poivrons grillés et avocats à la coriandre

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 6 heures
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 504; protéines 27 g; M.G. 35 g; glucides 23 g; fibres 10 g; fer 3 mg; calcium 79 mg; sodium 230 mg

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Présenté par :

La côte de porc Nagano est un must du barbecue. Ici, on l'agrémente d'une marinade sèche au romarin et d'une salsa estivale 100 % rafraîchissante. De quoi faire saliver toute la tablée!

Ingrédients

4 côtes de porc Nagano

Pour la marinade sèche:

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette
1 tige de romarin hachée

Pour la salsa estivale:

3 poivrons rouges coupés en deux sur la longueur
2 avocats bien mûrs coupés en dés
1 concombre coupé en dés
quelques feuilles de coriandre hachées au goût
1 oignon vert émincé
1 lime (jus)
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
Frotter les côtes de porc avec la marinade sèche. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Sur la grille chaude du barbecue, saisir les côtes de porc de chaque côté.
Régler le barbecue à puissance moyenne. Fermer le couvercle et cuire les côtes de porc de 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
Transférer les côtes de porc dans une assiette et laisser reposer de 5 à 8 minutes.
Sur la grille chaude, faire griller les demi-poivrons. Transférer dans une assiette et couper en dés.
Dans un bol, mélanger les poivrons avec les avocats, le concombre, la coriandre, l’oignon vert, le jus de lime et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Répartir la salsa dans les assiettes. Garnir chaque portion d’une côte de porc.