/ 5

Côtelettes de porc épicées à la bière

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 338; protéines 34 g; M.G. 20 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 24 mg; sodium 83 mg

Avec à peine 338 calories par portion, cette recette de porc en mode barbecue est la preuve que l'on peut faire rimer saveur et minceur dans l'assiette.

Ingrédients

4 côtelettes de porc désossées de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune

Pour la marinade épicée à la bière:

1 bière blonde ou brune de 355 ml
125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre de Cayenne moulu
1/2 petit oignon haché finement
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Parer les côtelettes en retirant l’excédent de gras, si nécessaire.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Dans un grand plat, déposer les côtelettes de porc, puis verser la marinade. Couvrir et laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures.
Si désiré, préparer les légumes pour les légumes grillés à la grecque (voir recette ci-dessous). Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter les côtelettes de porc en prenant soin de réserver la marinade. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de marinade à mi-cuisson.
Si désiré, cuire les légumes grillés à la grecque en même temps que les côtelettes, puis les garnir de fines herbes selon les indications de la recette ci-dessous.

Idée pour accompagner

Légumes grillés à la grecque

Dans un grand bol, déposer 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en morceaux, 2 courgettes coupées en rondelles, 1/2 oignon rouge coupé en quartiers et 1/2 aubergine coupée en tranches. Verser 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Remuer. Cuire sur le barbecue à puissance moyenne-élevée de 3 à 4 minutes de chaque côté. Garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché, de 5 ml (1 c. à thé) de thym haché et de 5 ml (1 c. à thé) d’origan haché.