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Côtelettes en croûte de panko et romano

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Des côtelettes goûteuses et croustillantes à souhait! Miam!

Ingrédients

4 côtelettes de longe de porc désossées
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
4 quartiers de citron (facultatif)

Pour l’enrobage:

80 ml ( 1/3 de tasse) de farine
1 oeuf
180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
80 ml ( 1/3 de tasse) de fromage romano
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

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Préparation

Parer les côtelettes en retirant l’excédent de gras.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le romano, le romarin et les zestes de citron.
Fariner les côtelettes, les tremper dans l’oeuf battu puis les enrober du mélange de chapelure. Presser légèrement sur l’enrobage afin qu’il adhère bien à la chair.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les côtelettes de 3 à 5 minutes de chaque côté. Si désiré, servir avec un quartier de citron et en presser le jus sur la côtelette.

Idée pour accompagner:

Salade de pois mange-tout et raisins

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler et poivrer. Ajouter 20 pois mange-tout coupés en lanières et 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux. Remuer.