Côtes levées à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 6 heures
- Temps de cuisson 2 heures
Côtes levées à l’asiatique
Gingembre, miel et soya suffisent pour injecter à ce classique un p'tit air asiatique!
Ingrédients
- 2 kg (environ 4 1/3 lb) de côtes levées de dos
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
Préparation
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Au besoin, retirer l’excédent de gras des côtes levées.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Diviser la préparation en deux. Réfrigérer une moitié (elle servira à badigeonner les côtes en cours de cuisson). Verser l’autre moitié dans un sac hermétique et ajouter les côtes levées. Secouer pour bien enrober la viande de sauce.
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Laisser mariner au frais de 6 à 12 heures.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Déposer chaque série de côtes levées sur une grande feuille de papier d’aluminium. Napper avec la sauce ayant servi à faire mariner les côtes. Replier les feuilles afin de former des papil lotes étanches. Cuire au four 1 heure 30 minutes.
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Ouvrir les papillotes et badigeonner les côtes avec la sauce réservée. Prolonger la cuisson de 30 à 45 minutes, en laissant les papillotes ouvertes, jusqu’à ce que les côtes soient bien dorées.
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