Côtes levées barbecue et Sortilège
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 1 130; protéines 52 g; M.G. 55 g; glucides 36 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 97 mg; sodium 1 786 mg
Côtes levées barbecue et Sortilège
Le secret de ces côtes levées exquises? Une boisson alcoolisée à la crème d'érable.
Ingrédients
- 2,2 kg (4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la sauce:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce barbecue à l’érable
- 180 ml (3/4 de tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de liqueur de whisky et sirop d’érable (de type Sortilège)
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
- sel au goût
Préparation
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Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer du feu et laisser tiédir.
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Retirer la membrane des côtes levées. Badigeonner les côtes levées avec le tiers de la sauce. Réserver le reste de la sauce au frais.
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Envelopper chaque côte levée séparément dans des feuilles de papier d’aluminium. Laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
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Éteindre l’un des brûleurs du barbecue et déposer les papillotes au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en retournant les papillotes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
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Allumer le brûleur éteint. Retirer les côtes levées du papier d’aluminium et poursuivre la cuisson directement sur la grille 10 minutes, en badigeonnant les côtes levées avec le tiers de la sauce réservée.
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Réchauffer le reste de la sauce au micro-ondes ou dans une casserole et servir avec les côtes levées.
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