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Côtes levées caramélisées miel et ail

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 6 heures
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes

Le duo miel et ail sur les côtes levées: un must!

Ingrédients

2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

Pour la sauce miel et ail:

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Parer les côtes levées.
Badigeonner les côtes sur les deux faces avec la sauce, puis les envelopper dans une grande feuille de pellicule plastique. Laisser mariner 6 heures au frais, idéalement 10 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à l’obtention d’une température de 165 °C (325 °F).
Lorsque le barbecue est prêt, éteindre l’un des deux brûleurs pour une cuisson indirecte. Bien huiler la grille du côté du brûleur éteint et y déposer les côtes levées. Fermer le couvercle.
Cuire de 1 heure 45 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.

Idée pour accompagner:

Maïs grillés

Faire tremper dans l’eau 30 minutes 6 épis de maïs avec les feuilles. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 1 petite gousse d’ail hachée. Soulever les feuilles des maïs et les replier vers la base des épis, sans les retirer. Enlever la barbe. Badigeonner les maïs avec le beurre aromatisé, puis saler. Rabattre les feuilles sur les épis de manière à couvrir les grains. Faire griller les maïs sur le barbecue de 15 à 20 minutes à puissance moyenne en les retournant fréquemment.