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Cuisiner l’érable différemment en 30 recettes

Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Soupe asiatique au parfum d’érable
Soupe asiatique au parfum d’érable
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
Salade-repas de légumes et fromage grillés
Salade-repas de légumes et fromage grillés
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Moules à l’érable et aux tomates
Moules à l’érable et aux tomates
Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
Tofu caramélisé érable et pomme
Tofu caramélisé érable et pomme
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler

Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 770; protéines 46 g; M.G. 46 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 127 mg; sodium 877 mg

Ingrédients

  • 2,2 kg (environ 4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc

Pour la marinade:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bière blonde
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

Pour la sauce barbecue:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1/2 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Couper les côtes levées en deux sections.
  2. Dans un grand sac de congélation, mélanger les ingrédients de la marinade.
  3. Ajouter les côtes levées dans le sac et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas:

  1. Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

Au moment du repas:

  1. Préchauffer le barbecue à puissance douce-moyenne (environ 163 °C – 325 °F).
  2. Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium avec la marinade.
  3. Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les côtes levées sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
  4. Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la sauce barbecue à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  5. Ajouter la sauce chili, le ketchup, la cassonade, la sauce Worcestershire et les tomates dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux. Retirer du feu. Mélanger la préparation à l’aide du mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
  6. Rallumer tous les brûleurs du barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F). Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium, puis les déposer sur la grille chaude et huilée du barbecue. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, en badigeonnant les côtes de sauce barbecue quelques fois en cours de cuisson.
  7. Servir les côtes levées avec le reste de la sauce barbecue.


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