Côtes levées, sauce barbecue au cola
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Côtes levées, sauce barbecue au cola
Grâce à la marinade sèche, les côtes sont attendries et remplies de saveur!
Ingrédients
- 2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la marinade sèche:
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Jamaïque (quatre-épices) moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
Pour la sauce barbecue au cola:
- 160 ml (2/3 de tasse) de ketchup
- 160 ml (2/3 de tasse) de cola
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de fumée liquide
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
Préparation
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Parer les côtes levées.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
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Déposer les côtes levées sur une grande feuille de pellicule plastique. Couvrir les côtes levées de marinade sèche sur les deux côtés et frotter avec les doigts pour bien l’étaler. Envelopper les côtes dans la pellicule plastique. Laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à l’obtention d’une température de 165 °C (325 °F).
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Lorsque le barbecue est prêt, éteindre l’un des deux brûleurs pour une cuisson indirecte. Bien huiler la grille du côté du brûleur éteint et y déposer les côtes levées. Fermer le couvercle. Cuire 1 heure 30 minutes.
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Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce. Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen les ingrédients de la sauce barbecue au cola. Retirer du feu. Transférer la moitié de la sauce dans un bol. Couvrir la casserole contenant le reste de la sauce et réserver.
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Déplacer les côtes levées au-dessus du brûleur allumé et les badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os. Servir les côtes levées avec la sauce réservée dans la casserole.
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