Crêpes farcies aux asperges, jambon et provolone
- Portions 6 (12 crêpes)
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (2 crêpes): calories 612; protéines 34 g; M.G. 35 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 666 mg; sodium 1 237 mg
Crêpes farcies aux asperges, jambon et provolone
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 450 g (1 lb) d’asperges
- 12 tranches de jambon fumé à l’ancienne
- 12 tranches de provolone doux
- 500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Pour la pâte à crêpes :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
- 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de protéine de graine de lupin New Roots Herbal
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié (ghee) fondu
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Dans une poêle de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient dorés. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de façon à former douze crêpes.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Égoutter.
- Agrémenter chaque crêpe d’une tranche de jambon et de provolone. Garnir d’asperges. Rouler les crêpes en serrant.
- Dans un bol, mélanger la sauce Alfredo avec la ciboulette et le persil.
- Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y étaler un peu de sauce Alfredo. Déposer les crêpes farcies côte à côte dans le plat, joint dessous. Napper du reste de la sauce.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes.
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