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Épaule de porc braisée à la poire

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 777; protéines 42 g; M.G. 53 g; glucides 35 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 56 mg; sodium 151 mg

La combinaison porc et fruits, c’est toujours réussi! On vous propose cette recette d’épaule de porc braisée à la poire, un plat parfait pour recevoir. Simplifiez-vous la tâche en ajoutant vos légumes-racines préférés directement dans la casserole pour un repas tout-en-un plutôt que de préparer un accompagnement à part.

Ingrédients

Sel et poivre au goût
1 épaule de porc désossée de 1,4 kg (environ 3 lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
2 canettes de cidre de poire de 355 ml chacune
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
4 poires coupées en quartiers
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer l’épaule de porc.
Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’épaule de porc sur toutes les faces de 5 à 7 minutes.
Ajouter l’oignon, le cidre et le thym dans la casserole.
Couvrir et cuire au four 3 heures. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les quartiers de poires.
Retirer l’épaule de porc et les poires de la casserole. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Dans la casserole, porter la sauce à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Servir l’épaule de porc avec les poires et la sauce.