Filet de porc bardé de bacon caramélisé à l’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 662; protéines 43 g; M.G. 47 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 81 mg; sodium 814 mg
Filet de porc bardé de bacon caramélisé à l’érable
Porc, bacon, pesto et sirop d'érable: il n'en faut pas plus pour s'offrir un vrai festin de semaine!
Ingrédients
- 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3lb)
- 12 tranches de bacon fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
Pour l’assaisonnement:
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
Pour la sauce:
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’assaisonnement. Frotter le filet de porc avec cette préparation.
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Déposer les tranches de bacon sur le plan de travail en les superposant légèrement. Déposer le filet de porc au centre des tranches. Enrouler les tranches de bacon autour du filet. Ficeler le filet.
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Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le filet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré.
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Badigeonner le filet de sirop d’érable. Verser le bouillon de poulet dans la poêle en prenant soin de ne pas en verser sur le filet de porc.
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Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 68 °C (155 °F) sur un thermomètre à cuisson.
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Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
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Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Trancher le filet en huit médaillons. Napper de sauce.
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