Filet de porc et poires grillées
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 334; protéines 34 g; M.G. 12 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 32 mg; sodium 85 mg
Filet de porc et poires grillées
Ingrédients
- 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 2 poires coupées en quartiers
- 1 gros oignon coupé en quartiers
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 tige de romarin frais
- 1 tige de thym frais
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de porc et le retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au minimum 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un autre grand bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique blanc, le jus de citron et le thym. Saler et poivrer. Ajouter les quartiers de poires et d’oignon, puis remuer délicatement pour bien les enrober d’huile parfumée.
- Égoutter le filet de porc et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes, en retournant le filet quelques fois en cours de cuisson.
- Sur la grille chaude, déposer les quartiers de poires et d’oignon. Faire griller de 4 à 5 minutes, en retournant les quartiers quelques fois en cours de cuisson.
- Déposer le filet de porc sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Servir le filet de porc avec les quartiers de poires et d’oignon grillés.
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