Filet de porc farci à la poire, fromage de chèvre et pacanes

/ 5

Filet de porc farci à la poire, fromage de chèvre et pacanes

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 314; protéines 42 g; M.G. 13 g; glucides 5 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 50 mg; sodium 190 mg

À la fois sucrée, onctueuse et croquante, cette recette de filet de porc farci à la poire, au fromage de chèvre et aux pacanes ne laissera personne indifférent!

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc

Pour la marinade :

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
5 ml (1 c. à thé) de sauce HP
Sel et poivre au goût

Pour la farce :

80 g (2 3/4 oz) de fromage de chèvre crémeux émietté
60 ml (1/4 de tasse) de pacanes hachées
20 ml (4 c. à thé) de ciboulette hachée
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
1/2 poire épluchée et coupée en dés
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet sur la longueur, sans le trancher complètement.
Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer. Ajouter le filet de porc dans le sac et secouer de nouveau afin de bien l’enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter le filet de porc et jeter la marinade.
Garnir le filet de porc avec la farce. Ficeler le filet.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes, en retournant le filet plusieurs fois.
Transférer le filet dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 7 minutes avant de trancher.