Filet de porc sauce barbecue, sur planche de cèdre
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 215; protéines 38 g; M.G. 4 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 15 mg; sodium 105 mg
Filet de porc sauce barbecue, sur planche de cèdre
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Ingrédients
- 1 filet de porc de 675 g (environ 1 1/2 lb)
- sel et poivre au goût
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) de whisky (de type Jack Daniel’s)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 tige de romarin
- 1 oignon haché
- sel et poivre au goût
Prévoir aussi:
- 1 planche de cèdre ou d’érable
Prévoir aussi:
- 1 planche de cèdre ou d’érable
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
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Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
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Transférer la marinade dans un sac hermétique et ajouter le fi let de porc. Secouer pour bien l’enrober de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures.
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Environ 2 heures avant la cuisson, faire tremper la planche de cèdre dans un récipient rempli d’eau, en la maintenant immergée à l’aide d’un poids.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
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Égoutter le filet de porc et jeter la marinade. Égoutter et assécher légèrement la planche avec un linge. Saler et poivrer le filet de porc.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire 2 minutes de chaque côté.
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Retirer le filet de porc du barbecue et le déposer sur la planche. Déposer la planche sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 25 à 30 minutes.
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Retirer le filet de porc du barbecue et le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce barbecue fumée au bourbon (cliquez ici pour voir la recette).
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