Gyozas au porc
- Portions 44 gyozas
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 36; protéines 2 g; M.G. 2 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 4 mg; sodium 145 mg
Gyozas au porc
Plat typiquement japonais, les gyozas au porc savent créer tout un festin en bouche!
Ingrédients
- 44 feuilles de pâte pour gyoza
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 250 ml (1 tasse) d’ eau
Pour la farce:
- 250 g (environ 1/2 lb) de porc haché maigre
- 250 ml (1 tasse) de chou chinois haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de saké
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 1 oignon haché
- poivre au goût
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
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Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la farce. Réserver 1 heure au frais.
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Au centre de chaque feuille de pâte, déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de farce. Humecter le pourtour de la feuille d’eau. Replier la feuille sur la farce afi n de former un triangle. Pincer ensemble les deux épaisseurs de pâte de manière à former des plis.
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Pour une cuisson à la poêle: dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les gyozas de 1 à 2 minutes de chaque côté. Verser l’eau dans la poêle et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 7 minutes à feu doux-moyen. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à réduction complète du bouillon.
Pour une cuisson à la vapeur: trouer deux feuilles de papier parchemin, puis les déposer au fond de deux paniers vapeur en bambou. Déposer quelques gyozas en les espaçant légèrement les uns des autres. Déposer un panier dans une casserole contenant une petite quantité d’eau bouillante, en s’assurant que l’eau ne touche pas aux gyozas. Déposer le second panier sur le premier, puis le couvrir. Cuire à la vapeur de 7 à 8 minutes à feu doux-moyen. Répéter avec le reste des gyozas. Servir avec la sauce.
Ces gyozas se conservent de 1 à 2 jours au frais et se congèlent 2 mois.
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