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Jambon rôti à l’orange

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 414; protéines 24 g; M.G. 8 g; glucides 60 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 99 mg; sodium 2 223 mg

Ce jambon rôti à l’orange est rapidement devenu un incontournable lors des brunchs en famille dans notre entourage! Simple à préparer, il s’agit pourtant d’une recette qui déborde de saveurs et dont la polyvalence est difficile à égaler. En sandwichs, en gratins, en pâtes ou en salades, la viande tendre et juteuse peut être récupérée pour cuisiner une panoplie d’autres repas!

Ingrédients

4 oranges
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de liqueur d’agrumes (de type Grand Marnier)
3 tiges de thym frais hachées
1 feuille de laurier
180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
625 g (environ 1 1/3 lb) de jambon désossé fumé La jeannoise de Charcuterie Fortin

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Prélever le zeste d’une orange.
Couper toutes les oranges en deux et les presser au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus.
Dans une casserole profonde allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter la liqueur d’agrumes, les fines herbes, le sirop d’érable, le bouillon, la moutarde, le jus des oranges et le zeste. Remuer. Porter à ébullition.
Ajouter le jambon dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes, en arrosant le jambon avec le jus de cuisson plusieurs fois.