Longe de porc glacée à la moutarde érable et harissa
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 600; protéines 46 g; M.G. 10 g; glucides 81 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 184 mg; sodium 530 mg
Longe de porc glacée à la moutarde érable et harissa
Ingrédients
- 80 ml (1/3 de tasse) de moutarde érable et harissa Maison Orphée
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 750 g (environ 1 2/3 lb) de rôti de longe de porc désossé
- 450 g (1 lb) de carottes nantaises de couleurs variées pelées et coupées en deux sur la longueur
- 4 panais pelés et coupés en deux sur la longueur
- 1/2 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes
- 2 petits oignons rouges coupés en rondelles épaisses
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la moutarde érable et harissa avec le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, l’ail et le thym. Saler et poivrer.
- Tapisser le fond d’une rôtissoire de papier parchemin, puis y déposer la longe de porc. Badigeonner la longe de porc de préparation à la moutarde. Insérer un thermomètre à cuisson au centre de la chair de la longe de porc.
- Sur le pourtour de la longe de porc, répartir les carottes, les panais, la courge et les oignons rouges.
- Cuire au four de 50 minutes à 1 heure en badigeonnant la longe de porc quelques fois avec le reste de la préparation à la moutarde, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 71 °C (160 °F).
- Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que la longe de porc soit dorée.
J aime faire de nouvelle recette