Médaillons de porc au cidre et sirop d’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes (après congélation)
Médaillons de porc au cidre et sirop d’érable
Vous craquerez pour ces médaillons gourmands qui se préparent en un rien de temps. Psst! Puisque les médaillons seront congelés avant la cuisson, assurez-vous d'utiliser un filet de porc qui n'a pas été surgelé!
Ingrédients
- 750 g (1 2/3 lb) de filets de porc
Pour la marinade:
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ oignon haché (1 oignon moyen)
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1 tige de romarin
- 1 tige de thym
Préparation
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Faire mariner
Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets de manière à obtenir de 10 à 12 médaillons d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Dans un sac de congélation hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer et ajouter les médaillons de porc. Secouer de nouveau pour bien enrober les médaillons de marinade.
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Congeler
Retirer l’air et sceller. Ce fi et de porc peut être congelé jusqu’à 2 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Cuire
Au-dessus d’une casserole, égoutter les médaillons de porc afin de récupérer la marinade. Porter la marinade à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, cuire les médaillons. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer au goût. Dans la poêle, verser la marinade chaude. Réchauffer quelques secondes.
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