Médaillons de porc moutarde et érable
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Médaillons de porc moutarde et érable
Ingrédients
- 1 filet de porc de 680 g (1 1/2 lb)
Pour la marinade moutarde et érable:
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pommes à l’ancienne
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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Faire mariner
Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet en médaillons d’environ 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur. Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer et ajouter les médaillons de porc. Secouer de nouveau pour bien enrober les médaillons de marinade.
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Congeler
Retirer l’air du sac et sceller. Le filet de porc peut être congelé jusqu’à 2 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler le filet de porc au réfrigérateur.
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Griller
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les médaillons et réserver la marinade. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 7 minutes. Badigeonner de marinade, retourner les médaillons et badigeonner à nouveau. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, en prenant soin de conserver la chair rosée. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 4 à 5 minutes. Si désiré, garnir les médaillons de salsa de pommes, fenouil et mangue.
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