Mini-quiches au jambon et poireau à congeler

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Mini-quiches au jambon et poireau à congeler

Portions 9 (18 mini-quiches)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 28 minutes (+ 15 minutes au moment de réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (2 mini-quiches): calories 422; protéines 15 g; M.G. 31 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 161 mg; sodium 714 mg

Quand on a envie d’un dîner savoureux et simple à préparer, on pense tout de suite à ces mini-quiches au jambon et poireau à congeler. On les prépare d’avance et on les conserve au congélo, et quand on veut se gâter le midi on les réchauffe pour un lunch délicieux, rapido-presto!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1/2 poireau coupé en dés
Sel et poivre au goût
1 paquet de pâte feuilletée abaissée de 454 g (2 abaisses)
6 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
100 g (3 1/2 oz) de gruyère râpé
250 g (environ 1/2 lb) de jambon haché
80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées coupées en dés

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
Couper les abaisses de pâte feuilletée en 18 carrés. Déposer les carrés de pâte dans 18 alvéoles de deux moules à muffins et les façonner en coupelles.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le fromage cottage, la crème, les fines herbes et le gruyère. Saler et poivrer.
Répartir le poireau, le jambon et les tomates séchées dans les alvéoles. Remplir les alvéoles avec la préparation aux oeufs.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Démouler les mini-quiches, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
Déposer les mini-quiches dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler les mini-quiches au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer les mini-quiches sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 15 à 18 minutes.