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Nachos à la salsa de pêches sur le gril

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps de cuisson 10 minutes

Un nacho fruité à faire sur le barbecue, pourquoi pas? La salsa de pêches offre un goût rafraîchissant qui vient contrebalancer la présence du chorizo!

Ingrédients

200 g de nachos
250 ml (1 tasse) de chorizo taillé en petits dés
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés (de type Mexicana)
2 oignons verts émincés
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure

Pour la salsa de pêches:

2 pêches
1/2 petit oignon rouge
2 tomates italiennes
1/2 poivron vert
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
sel au goût
piment de Cayenne au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préparer la salsa. Couper les pêches, l’oignon rouge, les tomates et le poivron en dés. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver 1 heure au frais, idéalement 3 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer un seul brûleur du barbecue à puissance moyenne-élevée.
Répartir les nachos dans un plateau d’aluminium tapissé d’une feuille de papier parchemin. Garnir de chorizo et couvrir de fromage râpé.
Déposer le plateau sur la grille du barbecue, du côté du brûleur éteint, et fermer le couvercle. Faire griller de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les nachos commencent à dorer.
Répartir un peu de salsa sur les nachos et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
Retirer du barbecue et garnir d’oignons verts. Servir avec le reste de la salsa et la crème sure.