Pains de viande de cretons Boréal, sauce aux champignons
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 589; protéines 19 g; M.G. 28 g; glucides 77 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 420 mg; sodium 1 953 mg
Pains de viande de cretons Boréal, sauce aux champignons
Ingrédients
Pour les pains de viande :
- 2 paquets de cretons de porc biologique Boréal duBreton de 150 g chacun
- 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
- 180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce barbecue
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour porc
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 3 oignons verts hachés
- 2 oeufs
- 1 carotte râpée
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
Pour la sauce aux champignons :
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons assortis émincés
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les pains de viande.
- Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation à la viande.
- Dans un autre bol, mélanger le ketchup avec le sirop d’érable et le paprika.
- Couvrir les pains de viande de préparation au ketchup. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire les échalotes et les champignons de 1 à 2 minutes.
- Verser la sauce demi-glace et la crème dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
- Ajouter l’estragon dans la casserole et remuer. Servir avec les pains de viande.
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