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Pâté au porc et pommes à congeler

Portions 4
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 1 heure 37 minutes (+ 20 minutes au moment de réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 855; protéines 43 g; M.G. 40 g; glucides 87 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 51 mg; sodium 991 mg

Vous ne savez pas quoi faire avec vos cubes de porc à ragoût? On a LA recette pour vous! Avec ses saveurs réconfortantes de pommes cuites, de cidre et de fines herbes, ce pâté au porc et pommes à congeler vous permettra de savourer l’automne, peu importe le moment de l’année! Profitez des récoltes de la fin de l’été pour faire vos provisions et cuisiner ce délicieux repas maison.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
2 pommes Gala pelées et coupées en fins quartiers
375 ml (1 1/2 tasse) de cidre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

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Étapes

Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les pommes, le cidre, le bouillon, la moutarde à l’ancienne et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 45 à 50 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser une boule de pâte en un cercle de 30 cm (12 po). Abaisser l’autre boule en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre.
Déposer le plus grand cercle de pâte dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Transférer la préparation au porc dans l’abaisse.
Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. Couvrir avec la deuxième abaisse. Presser le pourtour à l’aide d’une fourchette afin de sceller les deux pâtes.
Badigeonner le dessus de la pâte de jaune d’oeuf. Faire une petite incision au centre de la pâte.
Cuire au four de 45 à 50 minutes. Retirer du four et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Déposer le pâté dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le pâté au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Réchauffer le pâté au four de 20 à 25 minutes.