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Porc tonkatsu à l’érable

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 500; protéines 35 g; M.G. 15 g; glucides 54 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 52 mg; sodium 1 022 mg

Signifiant littéralement «côtelette de porc» en japonais, le tonkatsu est un plat de porc pané et frit traditionnel du Japon. Pour faire un clin d'œil à notre terroir, on a créé cette recette de porc tonkatsu à l’érable, le sirop se mariant parfaitement aux saveurs du gingembre et de la sauce soya. Le résultat? Un souper rapide à préparer qui nous fait voyager!

Ingrédients

Pour la sauce tonkatsu:

125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (1/4 de tasse) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre moulu

Pour les côtelettes:

4 côtelettes de longe de porc de 150 g (1/3 de lb) chacune
80 ml (1/3 de tasse) de farine
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
30 ml (2 c. à soupe) de huile de sésame (non grillé)

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Si désiré, préparer la salade de chou nappa et daïkon (voir recette ci-dessous).
Dans une casserole, fouetter les ingrédients de la sauce tonkatsu. Réserver.
Parer les côtelettes en retirant l’excédent de gras.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la dernière, verser la chapelure panko. Fariner les côtelettes et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les côtelettes dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, porter la sauce à ébullition et fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Émincer les côtelettes et napper de sauce. Si désiré, servir avec la salade de chou nappa et daïkon.