Porc vindaloo
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 336; protéines 38 g; M.G. 15 g; glucides 10 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 74 mg; sodium 249 mg
Porc vindaloo
Le porc épicé à l'indienne: un must pour pimenter vos soupers entre amis!
Ingrédients
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) de ghee (beurre clarifié)
- 2 oignons hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 6 feuilles de cari entières
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- sel au goût
Pour la marinade:
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin écrasés
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment kashmiri en poudre (ou paprika fumé fort)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de coriandre écrasés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de cardamome verte écrasée ou une pincée de grains de cardamome
Préparation
-
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
-
Ajouter les cubes de porc et remuer pour les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
-
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
-
Égoutter la viande en prenant soin de conserver la marinade.
-
Dans une casserole, faire fondre le ghee à feu doux-moyen. Faire dorer les oignons de 3 à 4 minutes.
-
Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire de 1 à 2 minutes.
-
Ajouter les cubes de porc et les feuilles de cari. Cuire de 1 à 2 minutes.
-
Verser la marinade réservée et le bouillon de poulet. Saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 50 minutes à 1 heure.
-
Retirer les feuilles de cari, les clous de girofle et le bâton de cannelle au moment de servir.
Laisser un commentaire