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Rôti de porc à l’ail et patates jaunes

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Au Québec, on ne se tanne jamais de nos recettes de comfort food préférées, comme cette recette classique de rôti de porc à l’ail et patates jaunes. En plus de la texture irrésistible de la viande, on a un faible pour les pommes de terre qui s'imbibent du jus de cuisson pour prendre cette jolie teinte dorée qui nous fait tant saliver! Un mélange de saveurs réconfortantes que rien ne peut égaler!

Ingrédients

1 rôti d’épaule de porc sans os de 1 kg (2 1/4 lb)
2 gousses d’ail coupées en quatre morceaux chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
2 oignons émincés
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 tige de thym effeuillée
1 tige de romarin
sel et poivre au goût
6 pommes de terre pelées et coupées en quatre

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
À l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer huit petites incisions dans le rôti et y insérer les morceaux d’ail.
Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti sur toutes les faces, puis déposer dans une assiette.
Dans la cocotte, cuire les oignons de 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter la moutarde, le bouillon, les fines herbes et l’assaisonnement. Remuer.
Remettre le rôti dans la cocotte. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti. Couvrir et cuire au four 30 minutes.
Répartir les pommes de terre autour du rôti. Prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F).
Déposer le rôti sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Servir le rôti avec les pommes de terre. Napper de jus de cuisson.