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Rôti de porc caramélisé à l’asiatique

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes

L'anis étoilé parfume à merveille ce rôti de porc on ne peut plus simple à concocter!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 rôti de longe de porc sans os de 755 g (1 2/3 lb)

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de mirin
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
2 anis étoilé

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans une cocotte ou dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur chaque face de 2 à 3 minutes. Badigeonner toutes les faces du rôti avec la moitié de la sauce. Couvrir et cuire au four 30 minutes.
Badigeonner le rôti avec le reste de la sauce. Poursuivre la cuisson au four sans couvrir de 15 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre de la viande indique 70 °C (160 °F).
Déposer le rôti sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, si désiré, préparer les carottes glacées à l’orange et coriandre (voir recette ci-dessous).

Idée pour accompagner:

Carottes glacées à l’orange et coriandre

Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange et 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Ajouter 12 petites carottes et 1 feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu moyen. Parsemer de 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre.