Tacos de porc effiloché à la bière noire à la mijoteuse
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 732; protéines 53 g; M.G. 39 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 164 mg; sodium 284 mg
Tacos de porc effiloché à la bière noire à la mijoteuse
Ingrédients
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de porc sans os
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 3 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 canette de bière St-Ambroise Noire à l’avoine de 473 ml
- 8 coquilles à tacos
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
- 2 radis émincés finement
- 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14 %
Pour la marinade sèche:
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
- Enlever l’excédent de gras du rôti de palette. Frotter le rôti avec la marinade sèche. Déposer le rôti dans la mijoteuse.
- Sur le pourtour du rôti, déposer l’oignon, l’ail et les fines herbes. Verser la bière. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer le rôti de la mijoteuse et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
- Transvider le jus de cuisson contenu dans la mijoteuse dans une casserole. Laisser réduire à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
- Ajouter la viande effilochée dans la casserole et remuer.
- Garnir les coquilles à tacos de porc effiloché, d’oignons verts, de coriandre, de radis et de chou rouge. Servir avec la crème sure.
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