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Bols fajitas

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 458; protéines 30 g; M.G. 14 g; glucides 56 g; fibres 15 g; fer 4 mg; calcium 85 mg; sodium 236 mg

À la fois colorés et nutritifs, ces bols fajitas au poulet sont le repas idéal pour bien se nourrir, même quand le temps presse. De plus, comme cette recette est adaptable avec les légumes de saison, elle permet de bien manger à petit prix! Pour concocter ce délicieux repas mexicain déstructuré, vous aurez notamment besoin de haricots noirs, de poivrons colorés, d’avocat, de tomates cerises, d’oignon rouge, de laitue, de riz et de poulet, sans oublier les assaisonnements pour fajitas afin de donner le goût tex-mex caractéristique. Assemblez les ingrédients joliment dans un bol, puis profitez de ce goût frais à chaque bouchée!

Ingrédients

2 poitrines de poulet sans peau
1/2 sachet d’assaisonnements pour fajitas de 24 g
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
310 ml (1 1/4 tasse) de riz blanc à grains longs cuit
1/2 laitue iceberg émincée
1 conserve de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
1 petit oignon rouge coupé en petits dés
1 avocat émincé
12 tomates cerises coupées en deux

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Étapes

Assaisonner les poitrines de poulet avec les assaisonnements pour fajitas.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 6 à 8 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir. Émincer les poitrines de poulet.
Dans quatre bols, répartir le riz. Garnir séparément de laitue, de haricots, de poivrons, d’oignon, d’avocat, de poulet et de tomates.

Idée pour accompagner

Sauce à la mexicaine

Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure avec 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de chipotle, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin ainsi que le zeste et le jus de 1 lime. Saler.