Burgers à la poitrine de poulet, sauce mayo-basilic
- Portions 4
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Burgers à la poitrine de poulet, sauce mayo-basilic
Voilà une recette de burger qui fera un effet bœuf! La volaille, enrichie de légumes en guise de garniture, donne ici des ailes à ce sandwich revisité afin de ravir petits et grands carnivores. C'est bon, c'est différent et c'est facile à faire. À la poêle ou au barbecue, c'est comme vous préférez!
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 pains à hamburgers de blé entier
Pour les galettes:
3 poitrines de poulet
1 oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la garniture:
8 tranches de tomate
1 avocat coupé en 12 tranches
Quelques feuilles de basilic
En accompagnement (facultatif):
1 recette de frites généreuses et relevées
Préparation
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À l’aide d’un robot culinaire ou d’un couteau de chef, hacher finement les poitrines de poulet. Déposer la chair dans un grand bol avec le reste des ingrédients des galettes. Bien mélanger et réserver au frais de 30 minutes à 1 heure.
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Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le basilic. Réserver au frais.
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Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
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Pendant ce temps, préchauffer le four à la position «gril» (broil). Ouvrir les pains et les griller au four de 1 à 2 minute(s).
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Garnir chacun des pains de sauce, de deux tranches de tomate, d’une galette de viande, de trois tranches d’avocat et de basilic.
Cette recette est un pur délice! Toute la famille l’a adorée.