Cari de poulet à l’indienne et riz basmati
- Portions 4
- Temps de préparation 35 minutes
- Trempage 1 heure
- Temps de cuisson 14 minutes
Cari de poulet à l’indienne et riz basmati
Ingrédients
Pour le cari au poulet:
- 180 ml (3/4 de tasse) de noix de cajou
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 750 g (1 2/3 lb) de cubes de poulet
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Pour le riz basmati:
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
Préparation
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Faire tremper les noix de cajou
Dans un bol, déposer les noix de cajou et verser le lait de coco. Laisser tremper 1 heure au frais.
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Cuire le riz
À l’aide d’une passoire fine, rincer le riz basmati sous l’eau froide. Bien égoutter. Dans une casserole, déposer le riz et verser le bouillon de poulet. Assaisonner. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 18 minutes à feu doux. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer. Laisser tiédir.
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Préparer le cari au poulet
À l’aide du robot culinaire, réduire en purée les noix de cajou avec le lait de coco et le bouillon de poulet. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Réserver. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de cari et le curcuma. Cuire 30 secondes en remuant afin que les arômes se libèrent. Verser la préparation aux noix de cajou. Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
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Congeler
Laisser tiédir le cari de poulet, puis refroidir le cari et le riz au réfrigérateur. Répartir le riz et le cari de poulet dans des sacs de congélation séparés. Retirer l’air et sceller. Le cari et le riz peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Réchauffer
Dans une casserole, porter le cari de poulet à ébullition. Couvrir et chauffer de 3 à 4 minutes à feu doux, en remuant à quelques reprises. Pendant ce temps, réchauffer le riz au micro-ondes.
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