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Dinde farcie

Portions de 10 à 12
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 664; protéines 69 g; M.G. 35 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 74 mg; sodium 481 mg

La question est sans appel: la dinde farcie est LE plat le plus traditionnel pour l’Action de grâce ou le souper de Noël! Essayez notre version classique de cette recette conviviale et réconfortante qui, on vous le promet, a tout pour combler vos attentes!

Ingrédients

1 dindon de 5 à 7 kg (de 11 à 15 1/2 lb) avec les abats
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Pour la face:

80 ml (1/3 de tasse) de beurre
450 g (1 lb) de porc haché maigre
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 œufs
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
2 litres (8 tasses) de mie de pain coupée en cubes
10 ml (2 c. à thé) de sauge hachée
5 ml (1 c. à thé) de sarriette hachée
sel et poivre au goût

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Préparation

Hacher grossièrement les abats du dindon.
Dans une poêle, faire fondre le beurre pour la farce à feu moyen. Cuire les abats, le porc haché et les légumes de 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le bouillon de poulet, la mie de pain, la sauge, la sarriette et la préparation aux abats. Saler, poivrer et remuer. Réserver.
Préchauffer le four à 162 °C (325 °F).
Remplir la cavité du dindon de farce. Attacher les pattes et les ailes avec de la ficelle à cuisson.
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec la moutarde en poudre. Badigeonner le dindon de cette préparation.
Déposer le dindon dans une rôtissoire. Verser le bouillon de poulet autour du dindon.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 3 à 4 heures.
Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant le dindon de jus de cuisson régulièrement, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une cuisse (sans toucher l’os) indique 82 °C (180 °F).