Hauts de cuisses, sauce chasseur aux champignons
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Hauts de cuisses, sauce chasseur aux champignons
Avec ses notes de cognac et de vin blanc, cette sauce chasseur vous charmera à coup sûr!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 12 hauts de cuisses désossés, la peau enlevée
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 10 champignons coupés en quatre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac (facultatif)
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché
Préparation
-
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 2 à 3 minutes. Transférer la viande dans une assiette.
-
Dans la même casserole, faire revenir les échalotes et les champignons de 2 à 3 minutes.
-
Verser le cognac et cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
-
Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Incorporer la pâte de tomates. Ajouter le thym, les hauts de cuisses et le bouillon. Assaisonner.
-
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d’estragon.
Laisser un commentaire