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Mijoté de poulet thaï à la pâte de cari

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 453; protéines 43 g; M.G. 22 g; glucides 21 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 89 mg; sodium 989 mg

Pour contenter vos envies de cuisine thaïe, essayez cette recette de poitrines de poulet au cari à la mijoteuse!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
4 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
2 tiges de citronnelle
4 carottes coupées en rondelles
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
2 oignons verts émincés
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

Pour la sauce:

1 boîte de lait de coco de 398 ml
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Sel et piment thaï au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.
Déposer les cubes de poulet dans la mijoteuse avec les tiges de citronnelle et les carottes. Remuer.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Ajouter les bébés épinards et remuer.
Au moment de servir, parsemer d’oignons verts et de feuilles de coriandre.

Idée pour accompagner

Riz basmati aux arachides

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen. Cuire 1 oignon haché avec 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté et 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’arachides hachées et 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée. Remuer.