Pâté au poulet dans le poêlon
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Pâté au poulet dans le poêlon
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Pour la sauce:
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de pois vert
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Tailler les carottes, le céleri et l’oignon en dés.
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Dans une poêle profonde allant au four et d’environ 25 cm (10 po) de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes.
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Saupoudrer de farine. Remuer et cuire 1 minute, sans colorer la farine.
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Verser le bouillon et chauffer jusqu’aux premiers frémissements en fouettant constamment.
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Incorporer le poulet, les pois verts et l’assaisonnement. Retirer du feu.
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Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 28 cm (11 po) ou en un cercle d’un diamètre légèrement supérieur à celui de la poêle. À l’aide de la pointe d’un couteau, inciser la pâte en quelques endroits.
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Déposer la pâte sur la préparation au poulet et la badigeonner de jaune d’oeuf.
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Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
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