Pâté chinois au confit de canard
- Portions 4
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 582; protéines 33 g; M.G. 25 g; glucides 65 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 58 mg; sodium 896 mg
Pâté chinois au confit de canard
Le pâté chinois bonifié de confit de canard, c'est carrément dément!
Ingrédients
- 4 à 5 pommes de terre
- 1/3 de chou-fleur coupé en petits bouquets
- sel et poivre au goût
- 4 cuisses de canard confi tes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché
- 1 boîte de maïs en crème de 398 ml
- 1 boîte de maïs en grains de 341 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer dans une casserole d’eau froide salée avec le chou-fleur. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté.
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Égoutter, puis réduire en purée. Saler et poivrer.
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Chauffer les cuisses de canard au micro-ondes de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver le jus de cuisson. Retirer l’excédent de gras sur les cuisses et les os. Défaire la chair en morceaux.
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes.
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Ajouter la chair de canard et le jus de cuisson. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes. Ajouter les fines herbes et rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Répartir uniformément la préparation au canard dans quatre ramequins ou dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Dans un bol, mélanger le maïs en crème avec le maïs en grains, puis verser le mélange sur la préparation au canard. Couvrir de purée de pommes de terre et de chou-fleur. Arroser de beurre fondu et saupoudrer de paprika fumé.
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Cuire au four de 30 à 35 minutes.
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