Petits pâtés au poulet
- Portions 8 pâtés de 15 cm (6 po)
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Petits pâtés au poulet
Vous recevez? Optez pour ces mini-pâtés et accompagnez-les d'une belle portion de salade maison!
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Pour la garniture:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 oignons coupés en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 750 ml (3 tasses) de poulet cuit coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de pois verts
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer la garniture. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons, les carottes et le céleri de 3 à 4 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, en prenant soin de les conserver légèrement croquantes. Dans un bol, délayer la farine dans le beurre fondu. Verser progressivement dans le bouillon en remuant. Incorporer la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Incorporer le poulet, les pois verts et l’assaisonnement. Réserver.
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Assembler les pâtés. Préparer huit moules à tartelettes en aluminium de 15 cm (6 po). Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la première boule de pâte et y découper huit cercles de 20 cm (8 po) de diamètre. Déposer les abaisses dans les moules. Répartir la garniture dans les abaisses. Abaisser le reste de la pâte en huit cercles de 15 cm (6 po) de diamètre. Humecter le pourtour des premières abaisses, puis couvrir avec les cercles de pâte. Sceller le pourtour à l’aide d’une fourchette. Inciser la surface des pâtés et badigeonner de jaune d’oeuf. Cuire de 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 190ºC (375ºF), jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
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Congeler. Laisser tiédir sur une grille, puis refroidir au réfrigérateur. Envelopper chaque pâté dans une feuille de papier d’aluminium et placer dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.
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Décongeler. La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Réchauffer. Retirer le papier d’aluminium. Déposer les pâtés sur une plaque de cuisson. Réchauffer de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180ºC (350ºF). À micuisson, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
J’en fait chaque année,il n’est pas nécessaire de faire décongeler .je chauffe le four à 350j’y met le pâté directement congelé environ 45 minutes et le pâté est parfait et délicieux et surtout bien doré.merci pour cette recette.
Première tentative, et ce fut un franc succès. Facile, en une marmite, très simple à faire. Personnellement je les aimes un peu plus liquide, plus crémeux, ce sera a ajuster au prochain essaie. Merci!