Pilons de poulet cajun
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 347; protéines 32 g; M.G. 16 g; glucides 17 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 70 mg; sodium 319 mg
Pilons de poulet cajun
Ingrédients
- 12 pilons de poulet
Pour la marinade liquide:
- 125 ml (1/2 tasse) de bière brune
- 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
- 1 oignon haché
Pour la marinade sèche:
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
Préparation
À la maison
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Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade liquide. Ajouter les pilons de poulet dans le sac, puis secouer pour bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner 2 heures au frais, puis congeler.
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Au moment du départ, laisser décongeler le poulet mariné dans une glacière ou un mini-frigo.
En camping
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Préparer un feu de bois.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
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Égoutter les pilons de poulet et jeter la marinade liquide. Assécher les pilons sur du papier absorbant, puis les assaisonner avec la marinade sèche.
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Lorsque le bois s’est consumé, huiler une grille, puis la placer à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.
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Cuire les pilons de poulet sur la grille chaude de 20 à 25 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Idée pour accompagner:
Salsa de mangue, avocats et coriandre
Dans un pot Mason d’une capacité de 250 ml (1 tasse), déposer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame. Saler et poivrer. Fermer le pot hermétiquement et secouer énergiquement. Réserver au frais. Cette vinaigrette se conservera ainsi de 2 à 3 jours. Au moment du repas, couper en dés 1 mangue, 1 poivron rouge et 2 avocats. Déposer dans un saladier et ajouter la vinaigrette. Remuer.
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