Poitrine de canard au miel et framboises
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 10 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 284; protéines 18 g; M.G. 15 g; glucides 17 g; fibres 0 g; fer 4 mg; calcium 12 mg; sodium 429 mg
Poitrine de canard au miel et framboises
Ingrédients
- 2 poitrines de canard de 300 g (2/3 de lb) chacune
- poivre au goût
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduit en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de framboises fraîches ou surgelées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
Préparation
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À l’aide d’un couteau, inciser le gras du canard en damier en prenant soin de ne pas entailler la chair.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter les poitrines de canard. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures.
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Retirer les poitrines de la marinade et réserver cette dernière.
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Chauffer une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Déposer les poitrines dans la poêle, côté peau, et cuire 10 minutes. Au besoin, retirer l’excédent de gras en cours de cuisson afin que la peau devienne croustillante. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson au four 8 minutes pour une cuisson saignante.
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Déposer les poitrines de canard dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
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Dans la même poêle, verser le reste de la marinade et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Tailler le canard en tranches et napper de sauce. Poivrer.
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