Poitrines de poulet en croûte de parmesan
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 425; protéines 40 g; M.G. 24 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 188 mg; sodium 568 mg
Poitrines de poulet en croûte de parmesan
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet sans peau
- 1 lime coupée en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Pour la croûte de parmesan :
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et faire dorer les poitrines 2 minutes de chaque côté.
- Transférer les poitrines dans un plateau d’aluminium. Couvrir les poitrines de la préparation au parmesan.
- Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau d’aluminium sur la grille du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Servir avec les quartiers de lime et parsemer de coriandre.
Idée pour accompagner
Riz basmati à la lime
Dans une casserole, déposer 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux.
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