Poitrines de poulet grillées à la cubaine

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Poitrines de poulet grillées à la cubaine

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 4 heures
Temps de cuisson 15 minutes

Faites entrer l'exotisme dans votre assiette avec cette recette délicieusement étonnante!

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau

Pour la marinade:

60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
5 ml (1 c. à thé) de cumin
3 gousses d’ ail émincées
sel et flocons de piment au goût

Pour la sauce mojo:

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade.
Transférer dans un sac hermétique et ajouter les poitrines dans le sac. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 8 heures.
Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la sauce mojo. Réserver au frais.
Au moment du repas, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Si désiré, préparer les légumes en papillote (voir recette ci-dessous).
Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Sur la grille huilée du barbecue, déposer les poitrines. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en retournant les poitrines de temps en temps en cours de cuisson.
Au moment de servir, napper les poitrines de sauce mojo.

En à-côté

Légumes à l’estragon et au citron en papillote

Faire tremper 450 g de haricots verts dans l’eau froide 5 minutes. Sur une grande feuille de papier d’aluminium résistant, déposer les haricots verts et 1 poivron rouge émincé. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu et de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Parsemer de 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché et de 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron. Saler et poivrer. Former une papillote hermétique. Cuire au barbecue de 12 à 15 minutes à puissance moyenne-élevée. Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées rôties.