Poulet au citron confit et olives
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 520; protéines 35 g; M.G. 35 g; glucides 16 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 45 mg; sodium 453 mg
Poulet au citron confit et olives
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 12 pilons de poulet
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 10 pistils de safran
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
- 2 petits citrons confits coupés en quartiers
- 10 olives vertes
- 10 olives Kalamata
- 250 ml (1 tasse) d’ eau
- sel et poivre au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Préparation
-
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
-
Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les pilons de poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans une assiette.
-
Dans la même casserole, cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
-
Ajouter le paprika, le safran, le curcuma, le gingembre, les citrons confits, les pilons de poulet, les olives et l’eau. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
-
Transférer la préparation dans un tajine ou dans une cocotte. Couvrir et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
-
Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.
Laisser un commentaire