Poulet cordon bleu et riz aux légumes en papillote
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 408; protéines 37 g; M.G. 11 g; glucides 37 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 270 mg; sodium 577 mg
Poulet cordon bleu et riz aux légumes en papillote
Ingrédients
Pour le riz aux légumes :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc instantané
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau chaude
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
Pour le poulet cordon bleu :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 4 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de gruyère
Étapes
- Dans un bol, mélanger le riz instantané avec l’eau chaude. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger l’ail avec les zestes de citron et le thym.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Préparer quatre feuilles de papier d’aluminium de 30 cm (12 po) de longueur. Au centre de chaque feuille, répartir le riz, puis couvrir de lanières de poivrons.
- Inciser les poitrines sur la longueur afin de former une pochette. Ouvrir les poitrines en portefeuille et les aplatir légèrement.
- Saler et poivrer l’intérieur des poitrines, puis les badigeonner de moutarde de Dijon. Garnir chaque poitrine du mélange d’ail et de zestes, d’une tranche de jambon et d’une tranche de gruyère. Maintenir les poitrines fermées à l’aide de cure-dents.
- Déposer les poitrines au centre de chaque portion de riz et de poivrons. Replier les feuilles de papier d’aluminium de manière à former des papillotes hermétiques. Déposer les papillotes sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la papillotte soit gonflée et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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