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Poulet crémeux citron et ail

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 59 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 602; protéines 34 g; M.G. 32 g; glucides 38 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 65 mg; sodium 470 mg

Avec les notes vivifiantes du citron et le côté onctueux qu’apportent la crème et l’ail, la combinaison de saveurs de ce poulet crémeux citron et ail est loin d’être ennuyante. Et c’est sans compter la tendreté de la volaille conférée par la cuisson au four. Ce plat saura assurément charmer les palais!

Ingrédients

4 cuisses de poulet sans peau
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
3 tiges de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
600 g (environ 1 1/3 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper les cuisses de poulet à la jointure afin de séparer les hauts de cuisses des pilons. Saler et poivrer le poulet.
Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole. Cuire 1 minute.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à ce que les trois quarts du liquide se soient évaporés.
Ajouter le bouillon, les fines herbes, les pommes de terre et les zestes de citron. Couvrir et porter à ébullition. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Verser la crème dans la casserole et remuer. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 8 minutes.