Poulet frit à l’américaine
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 3 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Poulet frit à l’américaine
Du poulet mariné, croustillant et légèrement piquant… un délice!
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5 kg (3 lb) coupé en 12 morceaux
Pour la marinade:
- 500 ml (2 tasses) de babeurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
Pour l’enrobage croustillant:
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 2 oeufs
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
Préparation
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Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et secouer. Sceller et laisser mariner au frais de 3 à 24 heures.
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Au moment de cuire, mélanger la farine avec les épices et la moutarde sèche dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs.
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen ou dans une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 °C (320 °F) sur un thermomètre à cuisson.
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Égoutter les morceaux de poulet et jeter la marinade. Fariner les morceaux de poulet. Secouer pour retirer l’excédent de farine, puis tremper le poulet dans les oeufs battus. Fariner de nouveau le poulet et secouer.
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Frire de quatre à six morceaux de poulet à la fois de 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la chair soit clair et que la peau soit croustillante, ou encore que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Le truc de chef
Comment obtenir 12 morceaux de poulet?
Cette recette exige que votre poulet soit coupé en 12 morceaux de taille égale afin d’obtenir 2 pilons, 4 morceaux de hauts de cuisses, 4 morceaux de poitrine et 2 ailes. Sachez que votre boucher peut préparer le poulet à votre place pendant que vous terminez vos emplettes. Ce service est offert gratuitement dans la plupart des supermarchés.
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