Poulet portugais
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 688; protéines 47 g; M.G. 50 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 44 mg; sodium 352 mg
Poulet portugais
Grâce à sa marinade aux parfums typiques du Portugal, ce poulet à la chair tendre et à la peau croustillante vous en mettra plein la vue!
Ingrédients
- 1 poulet de grain de 1,5 kg (3 1/3 lb)
Pour la marinade:
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piri-piri
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 oignon haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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À l’aide d’un couteau, inciser le poulet sur toute la longueur du dos. Ouvrir le poulet le long de l’incision. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir.
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Dans un grand sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade, puis secouer. Ajouter le poulet et fermer le sac. Secouer pour bien enrober le poulet de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer l’un des brûleurs du barbecue à puissance moyenne-élevée pour une cuisson indirecte.
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Égoutter le poulet en prenant soin de conserver la marinade.
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Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue, du côté du brûleur éteint. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, en badigeonnant les deux côtés du poulet avec la marinade réservée pendant les premières 45 minutes de cuisson et en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré dans une cuisse indique 84 °C (183 °F).
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